Rutiner cafeteria OIK
Öppna upp cafeterian
- Kioskansvariga ska ta upp hamburgare, korv och bröd ur frysen i god tid före match. Använd SMS-slingan vid behov.
- Samling för uppstart av kiosk bör ske 1,5 h före a-lagsmatch och 1 h före vid serie- och poolspel.
- Nycklar till läskförvaring, frysboxar samt dörren till utrymmet under läktaren finns i cafeterian.
- Lås upp försäljningsluckan.. OBS! Låt inte låsen hänga framme utan lägg in dem i cafeterian, tex i lådan till höger.
- Koka kaffe! Vi använder en mugg kaffebönor till en kanna kaffe. (Tänk på att knapp I startar bryggning, knapp II startar värmeplattan ovanpå, så ska inte denna användas, sätt ej igång).
A-lagsmatch
– 1 liten kanna till domare
– 1 stor kanna till försäljningsdisken nere i ishallen (10l)
– 1 stor kanna till cafeterian i värmestugan
– 2 kannor kaffe som Sven-Arne hämtar
(- Lilian fixar mackor till domare & sekretariatet)
Poolspel/seriematch U8-U14
– 1 liten kanna till resp lag (ledarkaffe) samt 3 kakor/lag vid poolspel (notera LAG, ej förening)
– 1 stor kanna till cafeterian i värmestugan
– 1 liten kanna till sekretariat
(- Ungdomsdomare får hämta 1 korv + 1 läsk i kiosken)
Seriematch U15-U18
– 1 liten kanna till resp lag (ledarkaffe)
– 1 stor kanna till cafeterian i värmestugan
– 1 liten kanna till sekretariat
– 1 liten kanna, 3 läsk, 3 kakor/kexchoklad till domare - Låna gärna korg (finns i förrådet) och bär ner kaffe mm till ledarna (och domare U15-J18) i omklädningsrummen.
- Koka upp varmt vatten till te/Oboy, hälls på uppmärkta tekannor.
- Vid poolspel, dela gärna ut förbeställningslapparna för att enklare kunna möta efterfrågan.
- Tvätta händerna innan ni börjar laga mat och använd engångshandskar.
- Stek hamburgarna på 200 °C utan extra matfett. Ge dem en fin stekyta och förvara färdigstekta burgare i ugnen. Torka bort stekfettet med papper.
- Om korvtunnan där nere inte används, värm vatten i stor kastrull till 80–90 °C. Lägg i korven utan lock och låt vattnet inte koka.
- Ta fram växelkassan (1 till cafeterian, 1 till försäljningsdisk). Kansliet har kortterminal man kan ta ner till försäljningsdisken vid a-lagsmatcher samt vid cuper..
- Ställ fram ketchup, senap, dressing och rostad lök, använd underlägg som finns i grytskåpet.
- Vid lugna stunder fyll på varor (tänk på att fylla på “bakifrån”) och håll sortimentet i ordning. Tar något slut eller håller på att ta slut, skriv på listan som hänger på förrådsdörren inne vid köket.
- Du som bemannar får ta en kopp kaffe utan att betala, men det är inte ok att ta korv, godis eller annat från kiosken.
Ställ i ordning försäljningsdisk nere i ishallen
- Försäljningsdisk används vid a-lagsmatcher, behöver inte ställas upp vid serie/-poolspelsmatcher.
- Korvtunnorna står i förrådet under läktaren. Kabelvinda till korvtunnorna finns i läskförvaringen och strömuttag finns innanför dörren i förrådet under läktaren.
- Korvtunna 1
– Häll vatten ¾ i kantinen och starta värmen på ca 70 grader (korvarna spricker om det blir för varmt). - Korvtunna 2
– För att hålla uppstekta hamburgare varma, använd låg effekt och se till att kantinen håller en temperatur på cirka 75 °C. - Bär ner hylla med godis (förvaras i förvaringsrummet innerst i cafeterian).
- Bär ner korgar med godis/chips.
- Ta med en kaffekanna (10 liter), tekanna, te och Oboy-pulver ner.
- Bär ner ketchup och senap till korven samt hamburgerdressing och rostad lök till hamburgarna. För att få ett smidigt flöde på kön nere i hallen rekommenderas att ställningen med större ketchup och senapsbehållare ställs fram. Ställningen står vid korvtunnorna i förrådet under läktaren.
- Ställ fram läsk (en av varje uppe på disken samt fyll på med ett litet lager i facken under, hämtas från läskförrådet nere i ishallen, nyckel finns i cafeterian).
- I samma förråd skall engångsmaterial så som kaffemuggar, pinnar till kaffet, servetter finnas i stängda plastbackar.
Stänga cafeterian
- Kolla så att alla maskiner (kaffebryggare, stekbord, ugn mm) är avstängda (INTE kylar och frysar).
- Rengör stekbordet genom att skrapa av med avsedd skrapa samt torka med papper.
- Diska alla redskap och gör iordning kaffekokaren.
- Torka av alla bänkar och bord.
- Kolla så att mikron ute i värmestugan är ren.
- Städmaterial såsom dammsugare, svep samt medel skall finnas i förrådet längst in vid köket.
- Dammsug och våttorka alla golvytor, både i cafeterian och värmestugan.
- Sopa av trapphuset.
- Bär upp materialet från försäljningsdisken i fall den använts.
- Har korvtunnan använts ska kantinen tömmas på vatten och diskas av.
- Kolla rätt vecka på www.osbyik.com > Dokument > Fastställda istider. Om det inte är fler matcher efter er ska inga hamburgare korvar eller bröd lämnas framme. Allt som inte använts ska frysas in igen. Redan stekta hamburgare och kokta korvar kan sparas i kylen till nästa dag om det är match då. Om det inte är någon match dagen efter ska hamburgarna frysas in och korvarna slängas. Tillaga bara den mat ni tror går åt så vi slipper slänga.
- Se till att kaffekannor (och eventuella korgar) kommer tillbaka från omklädningsrum och sekretariatet.
- Se till att sortimentet av läsk och godis är välfyllt.
- Gå ut med soporna till containern. Containern hittar man genom att gå mot vaktmästarens utrymme och ut på baksidan. Kartonger mm ska inte lämnas kvar i cafeterian eller slängas i soptunnorna som står nere i ishallen.
Innan ni går hem
- Försäljningsluckan låst.
- Dörren in till cafeterian låst.
- Tack för idag! Bra jobbat! ♥️